Aunque la tendencia cocina oscura o cocinas fantasma no es noticia, la pandemia de Covid-19 ha provocado los empresarios se refieren a estas cocinas como oportunidades de venta de solo alimentos. a través de plataformas Entrega

Tal es el caso de Catastrophe Bar, que nació en 2018 en Querétaro como un restaurante tradicional, y en 2021 se convirtió en cocina oscura qué Se han vendido 10,000 sándwiches hasta la fecha, de sus franquicias ubicadas en la Ciudad de México, Mazatlán y Los Cabos.

Según Elliot Pumian, fundador de Catastrophe Bar, cocinas oscuras Era la oportunidad para muchas personas en una pandemia de comprar una franquicia que les permitirá recibir ingresos adicionales o, haga crecer su catálogo de alimentos en sus industrias.

Con esto en mente, su modelo de negocio se basa en la venta de franquicias, que se pueden adquirir por 15,000 pesos mexicanos, con una apertura estimada de dos a cuatro unidades adicionales cada mes.

“En marzo, abril y mayo de 2021, la gente comenzó a solicitar información adicional sobre nuestra cocina oscuraPero incluso después de que todo está en orden, el interés comienza a regresar; al comienzo de la pandemia, fue el pico más fuerte, y luego se resolvió. Vemos que la gente está interesada porque vienen grandes golpes a la economía.– dijo Bumian.

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Tamaño del mercado mundial para cocinas oscuras en el mercado estadounidense fue de $ 43.1 mil millones en 2019 y se espera que alcance los $ 71.4 mil millones para 2027, según Statista.

La realidad en México no parece cambiar desde recién en 2020. al menos 90.000 restaurantes cerrados debido a un cierre debido a la pandemia de Covid-19por eso, el fundador de Catastrophe Bar dice que este podría ser el futuro de las ventas de alimentos.

“Todos dijeron que no funcionaría y una de las formas en que ayudamos a nuestro propio sindicato es poner nuestra marca y estudiantes, porque quien compra la franquicia obtiene el 100% de las ganancias y solo cobramos la tarifa mensual de publicidad (…) En dos meses recuperarán sus inversiones y el resto serán ganancias ”, agregó Pumian.

Asimismo, admitió que Querétaro, Ciudad de México, Puebla y Cancún Estas son las organizaciones en las que ven mayores oportunidades de consolidación.

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