Hoshi, la historia de sostenibilidad de una startup Nikkei basada en partidos

Gonzalo Saldamando, su fundador, comenta que el negocio va bien y que ya están vendiendo sus postres con este ingrediente japonés en los marketplaces. Se espera que continuemos innovando para llevar la marca a más canales de venta y consumidores.

Hoshi la historia de resiliencia de un emprendimiento nikkei basado - Hoshi, la historia de resiliencia de un emprendimiento nikkei basado en el matcha

Asumir no solo buenas ideas, sino también espíritu aventurero y perseverancia, cualidades que en sus cortos 19 años Gonzalo Saldamando Egoavil ha logrado desarrollar y dirigir muy bien, a riesgo de entrar en el todavía inspirador pero prometedor mundo del matcha. confitería El té verde es muy utilizado en la cocina japonesa debido a sus múltiples usos.

La pandemia, como muchos peruanos, trajo serias dificultades económicas a la familia del joven estudiante, lo que le obligó a posponer sus estudios de gastronomía, que tenía previsto iniciar el año pasado en la Universidad Le Cordon Bleu, tras dejar la psicología.

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“Siempre me ha gustado cocinar y crear, a los 17 desarrollé el concepto de pizza artesanal que tuve que dejar para aprender; Ahora, sin embargo, la situación era diferente. La crisis de salud nos golpeó muy fuerte, me desanimé hasta que se me ocurrió la idea de hacer postres, pero con un toque diferente, rico y atractivo, combinando la cocina peruana con este ingrediente japonés con numerosos beneficios para la salud ya que ayuda a reducir los niveles de estrés y ansiedad; en particular, promueve la concentración y fortalece el sistema inmunológico ”, dice.

Dice que el empujón lo dio su tío Takeshi Odajima, quien dirige la tienda e importa productos japoneses, y desde agosto de 2020, cuando aún tenía 18 años, nació Hoshi (una estrella en japonés), que simboliza la luz de la esperanza. …

Recuerda que el primer dulce que hizo fue el matcha tres leches, el cual probó con gran aprobación entre vecinos y amigos, y luego agregó alfajores, un bollo de fresa a su propuesta. mousse con glaseado de arándanos y chocolate, turrón, beso de niña con relleno de matcha, panettone y hasta helado con menos azúcar.

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