Las dietas a base de plantas no solo son mejores para nuestra salud como individuos, sino que también son mejores para la salud de nuestro planeta. La agricultura animal ha sido citada como el principal contribuyente al cambio climático, desde el exceso de metano liberado a la atmósfera hasta la deforestación.

Cada vez más, la gente está tratando de reducir su consumo de carne, especialmente desde la pandemia, sin dejar de querer disfrutar del gran sabor y los sabores de las carnes auténticas que conocen y aman. Muchos emprendedores satisfacen esta necesidad y crean empresas y productos nuevos y únicos.

Como parte de mi investigación sobre empresas con objetivos específicos, Recientemente tuve una entrevista por correo electrónico con Jenny Goldfarb, fundadora de Deli irreal, que produce carne de vaca vegana con maíz, turco asado y ahora sus nuevas rebanadas de bistec (actualmente disponible en su tienda en línea y lanzarse al comercio minorista a finales del verano o principios del otoño).

Nacida en Nueva York, bisnieta de los propietarios de delicatessen de Nueva York, Goldfarb ya no pudo contribuir a las industrias cárnicas y lácteas tradicionales después de ver imágenes de granjas industriales, que recuerda que «le partieron el corazón en un millón de pedazos». Mientras que marcas como Impossible Foods y Beyond Burger están generando una atención generalizada por las alternativas convencionales de carne, Goldfarb vio una escasez en el mercado de rebanadas de delicatessen y creó Unreal Corn’d Beef como respuesta a la delicatessen estilo Nueva York que ansiaba, pero que ya no podía. disfruta después de volverte vegano.

Esta industria está creciendo muy rápidamente. Solo en 2020, las ventas de alimentos a base de plantas aumentaron un 27% y alcanzaron los $ 7 mil millones. Se pronostica que el mercado mundial de sustitutos de la carne alcanzará los 23.810 millones de dólares para 2023, un aumento del 28% sobre las ventas del año pasado, según el Wall St. Journal, 18 de noviembre.th, 2020. Y un estudio publicado por Boston Consulting Group y Blue Horizon en 2021 predice que la industria de la carne alternativa será una industria de $ 290 mil millones para 2035

En consecuencia, Goldfarb estuvo recientemente en Shark Tank y recibió una inversión de $ 250,000 de Mark Cuban, quien comentó: “Toda gran empresa comienza con un gran CEO, pero necesita grandes productos para tener éxito de verdad. Unreal Deli tiene ambos «.

Para obtener más información sobre Unreal Deli, lea la entrevista ligeramente editada con Goldfarb a continuación.

Chris Marquis: ¿Por qué encontraste Unreal Deli?

Jenny Goldfarb: Crecí comiendo de todo, incluida mucha carne. Pero después de ver, y luego investigar, las tristes verdades de la industria de la cría de animales, mi corazón se rompió en mil pedazos. Sentí que me habían engañado para que pensara que comer animales era normal, saludable y humano. Me di cuenta de que tenía que cambiar, así que aprendí concienzudamente a cocinar en los pasillos de productos agrícolas y cereales para mí, mi marido de carne y patatas y mis hijos pequeños. Hubo muchas comidas malas en el camino. Pero con el tiempo, la comida empezó a mejorar y mi confianza empezó a crecer. Entonces, cuando anhelaba el sabor de un sándwich de carne en conserva perfecto con todas las guarniciones de centeno tostado y un pepinillo agrio, pensé: tal vez pueda hacer eso?

Marqués: Hábleme de su compromiso con los productos vegetales. ¿Cómo surgió la idea? ¿Cuál es el beneficio social y / o ecológico más importante que ofrece Unreal Deli?

Goldfarb: En primer lugar, comencé este negocio para los animales, pero también acepto los beneficios para la salud de comer una dieta basada en plantas y, desde el punto de vista ambiental, ahora es ampliamente conocido el efecto nocivo que tiene la agricultura industrial en el planeta. La elección se vuelve aún más clara a medida que las alternativas se vuelven cada vez más deliciosas.

Me propuse hacer las mejores carnes frías a base de plantas del mundo, que comencé en la cocina de mi casa. Ahora, dos años después del lanzamiento Deli irreal, Me pellizco porque ahora podemos encontrarnos en miles de tiendas de comestibles y restaurantes en todo el país.

Marquis: Tengo entendido que está en el proceso de certificación de B Corp. ¿Cómo va eso y qué está aprendiendo a través del proceso, si es que está aprendiendo algo?

Goldfarb: Como empresa, estamos trabajando para obtener la certificación de propiedad de mujeres y la certificación de B Corp, para mantener prácticas cada vez más sostenibles y participar activamente en un lugar de trabajo diverso.

Marquis: Fue genial verte en Shark Tank recibiendo la inversión de Mark Cuban. ¿Cómo ha ayudado la conexión con Mark a escalar su negocio?

Goldfarb: Trabajar con Mark Cuban ha sido lo mejor. Tiene un equipo brillante con recursos en todos los departamentos comerciales. Le escribo todos los viernes con actualizaciones semanales, y él siempre responde, conciso, pero puntual. Sé que está impresionado por lo que hemos hecho y es un gran amante de nuestras carnes. Nuestro Unreal Steak Slices se estrena este mes y es el favorito de Cuba. Mark anunció por primera vez en mi segmento Shark Tank que se había vuelto vegetariano, y desde entonces ha dicho que también dejó de consumir lácteos. Es genial saber que tengo un socio que comparte nuestro compromiso de ayudar a los animales.

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