Desde ostras crudas hasta rollos de langosta y helados con infusión de alcohol, los camiones de comida entregan platos para bodas modernizados y amigables con la pandemia.

“El camión de comida es especialmente adecuado para administrar el flujo, y la comida simplemente llega”, dijo Matt Geller, director ejecutivo de Best Food Trucks, una empresa con sede en Los Ángeles que administra camiones de comida para clientes y ubicaciones.

Los camiones de comida pueden servir 100 comidas en una hora si son rápidos, por lo que Geller recomienda tener al menos dos camiones salados más un camión de postres para una boda de 100 personas.

Hace una década, los camiones de comida habían sido un complemento para las bodas; no era inusual ver un camión de comida deslizante deslizándose hacia una recepción cuando los invitados se iban. Hoy los camiones de comida son la comida principal.

Los alimentos Se trata de la langosta, pero no tendrás que lidiar con el desorden de las conchas rotas. Después de todo, esta es una boda. Las parejas pueden optar por servir de todo, desde rollos de langosta hasta tater tots de langosta, tacos de langosta y «sammies» de queso a la parrilla con langosta.

El negocio “Estamos inundados de gente que pide nuestro camión para sus bodas”, dijo Sabin Lomac, propietario de Cousins ​​Maine Lobster, que opera 40 camiones de comida y 11 restaurantes repartidos por todo Estados Unidos desde Nueva York hasta Texas.

El precio $ 3,000 mínimo, a partir de $ 40 por persona por un plato principal (un rollo de langosta o un taco de langosta o un queso a la parrilla con langosta) y un aperitivo (sopa de almejas de Nueva Inglaterra, sopa de langosta o tater tots de langosta).

Los alimentos Helado con y sin alcohol (aunque durante el proceso se pierde la mayor parte del contenido alcohólico dejando el sabor del alcohol). Los sabores incluyen tostadas francesas borrachas (helado de arce con licor de avellana y galletas de canela desmenuzadas); Almendra ligeramente tostada (helado de Amaretto con trocitos de almendra tostada); Nip de chocolate con menta (helado de licor de menta con chispas de chocolate); y Rosé Sorbet (melocotones y vino rosado) son algunos de los alimentos básicos.

El negocio Tipsy Cones tiene su sede en Stratford, Conn., Y durante la mayor parte de la pandemia, Connecticut limitó la capacidad de reuniones. “Entonces, para los camiones de comida, eso significó que no hubo festivales ni grandes fiestas”, dijo Brooke Santagata-Albers, propietaria de Tipsy Cones. Ya estaban reservados para 2020, pero a fines de mayo de 2020, todos sus eventos se trasladaron a 2021. Ahora, algunos eventos ya se han barajado a 2022.

El precio Todo es personalizable, pero un grupo de 50 en Connecticut (solo sirven a este estado) comienza en $ 700.

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Los alimentos Ostras crudas, almejas, camarones, rollitos de langosta, queso de langosta a la plancha.

El negocio Shuckin ‘Truck es un negocio familiar con sede en Point Judith, RI, y opera en Rhode Island, Massachusetts y Connecticut. Posee dos barcos de vieiras, un criadero de ostras durante todo el año y sus propios barcos de pesca comercial. Los mariscos provienen de sus barcos de pesca o de otros pescadores en el área de Rhode Island, y los Shuckin ‘Trucks lo recogen al día siguiente, cuando se sirven. El noventa y cinco por ciento de su programa completo se pospuso debido a la pandemia. Todo se cocina en el camión. Toda una estructura de barra de madera en bruto se proporciona con protectores contra estornudos.

El precio A partir de $ 55 por cabeza con un mínimo de 50 personas para una barra cruda de todo lo que pueda comer, aperitivos ilimitados, rollos de langosta y tacos de mariscos.

Los alimentos Refrigerios. Sírvase champán, rosados ​​y otros tipos de vino y cerveza artesanal de los grifos adjuntos al remolque, o use uno de sus camareros para servir y mezclar mimosas, bellinis y cócteles exclusivos.

El negocio Durante la pandemia, Silvercloud Prosecco Van, que tiene su sede en Austin, Texas, aunque la compañía viajará por todo Estados Unidos para eventos más importantes, vio la mayor parte de su negocio de servicio de bar cambiar de un bar de servicio completo a un modelo de autoservicio. con los grifos. «Dado que tenemos grifos en el exterior del remolque, los huéspedes pueden autoservicio cualquiera de nuestros cócteles en barril, lo que lo convierte en una opción segura para eventos socialmente distanciados», dijo Yvonne Johnson, fundadora de Silvercloud. La compañía agregó personal para mantenerse al día con la creciente demanda de sus alquileres de remolques de grifo.

El precio A partir de $ 999 por tres horas, que incluye el remolque pero sin alcohol (usted o su proveedor pueden proporcionar vino y alcohol para el remolque para esta opción). Antes de la pandemia, el paquete más popular costaba $ 2,149 por tres horas de servicio para 100 invitados, que incluye tres horas de alquiler del remolque, un barman con licencia y un vuelo en barril (vino y prosecco de barril). Silvercloud ofrece la selección curada de prosecco, cerveza artesanal, sidra y vino tinto para este paquete.

Los alimentos Sándwiches de queso a la parrilla, tater tots, sopa de tomate. Estos no son sándwiches ordinarios de queso a la parrilla; ofrecen opciones ampliadas como el asiago con prosciutto y alioli; el queso cheddar fuerte con cerdo desmenuzado a la parrilla y cebollas caramelizadas; y la mezcla de verduras se funde con Muenster, cebolla caramelizada y alioli de hierbas.

El negocio Después de que la pandemia básicamente cerró el negocio de Gorilla Cheese NYC, el camión sirvió a los trabajadores esenciales en la ciudad de Nueva York. Desde que reabrió la industria del cine, han estado abasteciendo de platós de televisión y películas. Sirven al área metropolitana de Nueva York.

El precio Comienza en $ 600, pero la fiesta promedio es de $ 2,100 y atiende a 125 invitados durante dos horas, ofreciendo un menú completo de sándwiches, tater tots, tiradores de sopa de tomate y bebidas sin alcohol.

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