CEO de empresa de tecnología minorista Punto fuerte.

El enorme impulso en el comercio electrónico de comestibles impulsado por Covid-19 ha significado que uno de los objetivos clave de los minoristas de comestibles es capturar y mantener la participación del mercado en línea. Según la investigación y las observaciones de mi empresa, los clientes en línea son pegajosos. Una vez que encuentran un minorista de comestibles electrónicos que les gusta, se quedan con él.

No es ninguna novedad que la «gran tecnología» haya estado metiendo el dedo gordo del pie en el mundo de la alimentación en línea. Pero el año pasado se han realizado inversiones significativas, especialmente en aplicaciones de entrega que agregan una opción de comestibles y nuevas empresas especializadas en comestibles de conveniencia a gran velocidad. Y no solo cobran a los minoristas; también están abriendo el suyo tiendas oscuras, creando un segmento de mercado completamente nuevo.

Además, estamos viendo un impulso de los minoristas de comestibles solo en línea que tienen todo lo que tiene un minorista de comestibles, pero no tiendas que mantener. Solía ​​formar parte de la junta directiva del minorista de comestibles solo en línea de más rápido crecimiento en los países nórdicos, que recientemente obtuvo nuevos fondos para expandirse internacionalmente, capturando potencialmente la participación de mercado en línea de los minoristas de comestibles tradicionales.

Qué significa todo esto? La lucha por la cuota de mercado en línea es diferente a lo que ha sido nunca antes. Históricamente, el comercio minorista de comestibles, aunque con márgenes pequeños, ha sido muy resistente. No ha habido un momento Blockbuster o Kodak de la industria … todavía.

Pero, ¿cómo deberían responder los minoristas de comestibles a esta nueva competencia? Para seguir la analogía de Blockbuster, tienen una cosa en común: la presencia de una tienda física. Pero en el mundo de los comestibles electrónicos, esto puede ser una bendición, no una maldición, dependiendo de la capacidad de adaptación del minorista.

¿Por qué una red de tiendas es una bendición (potencial)? Porque el año pasado ha sido testigo de un cambio significativo en la demanda de los clientes en línea con la recolección de clic y recolección convirtiéndose en la nueva entrega a domicilio. Según la investigación, en los EE. UU., Recoger ahora constituye el 53% de todas las opciones de última milla, frente al 32% del año anterior.

En mi territorio natal de Escandinavia, mi empresa ha visto las mismas tendencias. En noviembre de 2020, por primera vez, el número de pedidos de clic y cobrar en Suecia era más grande que la entrega a domicilio, y esto no ha cambiado desde entonces.

Eso no quiere decir que los clientes de entrega a domicilio estén cambiando a hacer clic y cobrar. La entrega a domicilio sigue creciendo, pero la clave para capturar la participación del mercado en línea es cada vez más la recolección con un clic y recolección. Por lo tanto, si un minorista de comestibles no está aprovechando su red de tiendas para capturar la demanda local en línea, está enviando una señal a cualquier empresario de comestibles electrónicos de que hay una participación de mercado en línea en juego.

Ningún jugador de tecnología de comestibles puede rivalizar con la huella geográfica de una pequeña red de tiendas de comestibles. Esto significa que cada tienda representa una ventaja (potencial) en la carrera por la cuota de mercado online. Entonces, ¿qué pueden hacer los minoristas de comestibles para proporcionar clic y recopilar? Hay aproximadamente tres métodos. Atienden a diferentes clientes y todos tienen pros y contras.

1. Recogida en la tienda

Esta es la opción más fácil. Para algunos, será una buena opción si no tienen fácil acceso en automóvil. Por ejemplo, esto podría incluir tiendas dentro de un centro comercial o en el centro de una ciudad que sea muy peatonal.

Sin embargo, tiene inconvenientes. Se necesita almacenamiento dedicado y los clientes pueden distraer al personal de otras tareas, ya que necesitan poder responder de inmediato a una solicitud de recogida. Esto es especialmente problemático durante las horas pico, lo que podría convertirse en una mala experiencia del cliente.

2. Recolección en la acera o en automóvil

Siguiendo el modelo de los sistemas de autoservicio de comida rápida, con recogida en la acera, el cliente conduce hasta un lugar específico fuera de la tienda y carga sus comestibles directamente en su automóvil. ¿Quién no quiere que alguien cargue sus compras mientras se desplaza por Facebook?

Esta es una buena solución para tiendas con amplio estacionamiento o un diseño existente que se preste a tal solución. Sin embargo, al igual que la recogida en la tienda, significa que los minoristas necesitan espacio de almacenamiento adicional dentro de la tienda, y usted también tiene el problema de lidiar con las horas pico.

Y aunque suene como una experiencia lujosa, tenga en cuenta que no será tan rápido como pedir una hamburguesa. El tiempo de espera varía, pero a menudo son al menos unos minutos, y el promedio de EE. UU. Es unos 5 minutos. Esto se puede reducir con tecnología; Las soluciones de geolocalización y reconocimiento de matrículas de teléfonos inteligentes pueden ayudar a acelerar el proceso.

3. Casilleros de supermercado con control de temperatura

El uso de casilleros de supermercado con temperatura controlada es un concepto nuevo para muchos, pero ya he visto una tracción sustancial en Escandinavia, donde los clientes están muy concentrados en los ahorros de eficiencia debido a los costos de personal de la tienda. (Divulgación completa, mi empresa ofrece esta tecnología, al igual que otras).

A primera vista, estos casilleros pueden no parecer tan emocionantes, pero resuelven un problema clave: la presión sobre el personal de la tienda. La hora punta puede ser estable, ya que tiene una cantidad determinada de compartimentos para llenar. Además, la demanda se puede suavizar a lo largo del día, ya que los clientes pueden recoger sus pedidos antes de que abra la tienda o después de que cierre. Para las tiendas más pequeñas, también se pueden usar para almacenamiento, por lo que esto evita la necesidad de construir un área dedicada para guardarlas en la tienda.

Sin embargo, estos casilleros implican una inversión adicional, y los minoristas de comestibles deben garantizar altos estándares de seguridad alimentaria, protección contra los elementos y fácil acceso. Y son limitados en términos de capacidad, independientemente de la cantidad de franjas horarias que tenga. Los minoristas de comestibles deben comprender la demanda promedio, su carga de base, y hacer coincidir el tamaño de la solución de taquilla en consecuencia, maximizando la eficiencia y el ROI.

Hasta ahora no ha habido una Kodak o Blockbuster de minoristas de comestibles. Pero aún podría haberlo. A diferencia de Blockbuster, una red de tiendas es quizás la mayor ventaja que tienen estos minoristas, pero deben actuar con rapidez para aprovechar la oportunidad. Red de tiendas + recogida en tienda + clic y recogida = potencial de cuota de mercado online inigualable.


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